Sesetengah orang bakar kentang mereka dan kemudian mengaut keluar isi dalaman, meninggalkan kulit seperti cangkerang. Isi dalaman yang putih boleh dicampur dengan pelbagai makanan lain seperti keju, mentega, atau cebisan bakon. Campuran ini kemudiannya disumbat kembali ke dalam cengkerang kulit dan ia diletakkan semula ke dalam ketuhar untuk memanaskan kembali. Di Amerika ini dikenali dengan pelbagai sebagai kulit kentang sumbat, kentang diisi dan dibakar dua kali. Di Great Britain, hias atas atau inti cenderung untuk menjadi lebih pelbagai daripada mereka di Amerika: kacang panggang, kari ayam, tuna, dan inti udang yang popular, dan di Scotland walaupun Haggis digunakan sebagai inti yang untuk kentang jaket.

Satu variasi iaitu kentang Hasselback, di mana kentang dipotong menjadi kepingan yang sangat nipis kesemuanya, supaya kepingan kentang masih melekat bersama-sama, dan kemudian dibakar di dalam oven, kadang-kadang disalut dengan keju.[4] Kata nama yang betul "Hasselback" merujuk kepada hotel mewah dan restoran Hasselbacken di Stockholm yang mengasaskan hidangan ini.